Heute mischen wir Resten zum Abendessen

Jeder kennt sie, die paar Überbleibsel im Kühlschrank, eine Handvoll Pilze, das Hackfleisch von Vortag, zu viele Eier, die Peperoni, die bald Runzeln zeigt, der Pizzateig, mit dem unbedingt bald was gemacht werden muss. Hier finden Sie 5 Rezeptideen, die Resten in köstliche, neue Gerichte verwandeln.
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Die Pizza , die alles zeigt

Eine einfache, feine und fantasievolle Art mit Resten eine Pizza zuzubereiten. Dafür brauchen Sie einen ausgewallten Pizzateig und die Zutaten, die sie im Kühlschrank haben. Diese Pizza ist mit einer Handvoll Pilzen, Zwiebeln, Käse und Spinatblättern entstanden. Bild über: Boyfriend Replacement

Und so geht’s: 
Ausgewallten Pizzateig auf ein mit Backpapier belegtes Backblech legen. Mit Olivenöl beträufeln, Pilze schneiden, Zwiebel oder Schalotte in halbe Ringe schneiden, Spinatblätter ein paar Minuten mit ein wenig Olivenöl in einer zugedeckten Pfanne kochen, bis sie zusammenfallen. Mozzarella oder anderen, leicht schmelzenden Käse in Scheiben schneiden. Pizzateig mit Käse belegen, Pilze und Zwiebeln darüber, würzen mit Salz und Pfeffer, Olivenöl darüber träufeln und im heissen Ofen auf der untersten Rille ca. 10-15 Minuten knusprig backen. In den letzten 5 Minuten die Spinatblätter darüber geben.
Andere gute Mischungen:
Versuchen Sie auch, die Pizza mit Frischkäse, Kräuter und Zucchettischeiben zu belegen oder mit Tomatenscheiben, Zwiebeln, Kapern und Oliven, ohne Käse. Sie können einen Pizzateig eigentlich mit fast allem belegen, mit und ohne Käse. Finden Sie Ihre Lieblingsmischung.
Tipp: Wallen Sie den gekauften Teig dünner aus, so wird die Pizza knuspriger.

austin

Die Bratkartoffeln, die deftig daherkommen 

Haben Sie noch Hackfleisch, oder andere Fleischresten vom Vortag? Dann machen Sie doch ein deftiges, einfaches Abendessen damit und mischen Sie die Resten mit feinen Bratkartoffeln. Bild über: Austin Food Journal.

Und so geht’s: 
Schälen Sie ein paar «Gschwellti», schneiden Sie sie in Würfel und braten Sie sie in einer Bratpfanne mit Olivenöl knusprig und goldbraun. Schneiden Sie Peperoni in kleine Würfel und braten Sie sie für einige Minuten mit. Danach nehmen Sie das Hackfleisch und braten das Ganze nochmals einige Minuten sanft, bis alles warm ist. Würzen und mit einem Salat servieren.
Andere gute Mischungen: 
Gut schmecken solche Bauernkartoffeln auch mit Würsten, dafür eine Salsiccia oder eine Schweinsbratwurst aus der Haut nehmen, Bällchen formen und diese anbraten, zur Seite stellen. Kartoffeln in Olivenöl goldbraun und knusprig braten, Peperonistückchen dazugeben. Sie können zu diesem Zeitpunkt auch andere Zutaten dazumischen wie zum Beispiel eine kleine Dose Maiskörner, gekochte Bohnen (da gehen weisse, braune oder grüne Bohnen oder alle zusammen),  Zwiebeln, Zucchettiwürfelchen. Alles durchmischen, die Wurstbällchen dazugeben und alles nochmals gut warm braten. Würzen, nach Belieben gehackte Petersilie oder Schnittlauchringli dazugeben und servieren.
Tipp: Solche Bratkartoffeln-Abendessen schmecken noch besser mit einem Spiegelei.

earthydelightsblog.com

Der Bohnensalat, der sich mit Pilzen anfreundet 

Gemüseresten können zu leckeren Salaten werden. Versuchen Sie verschiedene Dressings, mischen Sie interessante Zutaten dazu wie Nüsse, Käsestückchen, Kräuter und Sie haben eine frische, gesunde Mahlzeit ohne Einkaufstress. Quelle: Earthy Delights.

Und so geht’s:
Grüne Bohnen in heissem Wasser weichkochen. Pilze schneiden und in Olivenöl anbraten, einen Löffel Sherry, Porto oder Marsala beigeben, würzen. Bohnen abgiessen, die Pilze dazu mischen, mit ein wenig Zitronensaft und Olivenöl mischen. Eine Handvoll Haselnüsse rösten und dazugeben.
Andere Mischungen: 
Versuchen Sie auch Zucchetti, Peperoni oder  Auberginen. Schneiden Sie das Gemüse in Scheiben, braten Sie es in Olivenöl an und mischen Sie es danach mit Zitronensaft und würzen sie alles mit Salz und Pfeffer. Sie können frische Tomaten, Zwiebeln, geröstete Brotwürfelchen und Kräuter wie Basilikum, Pfefferminze oder Petersilie dazugeben. In den Gemüsesalaten schmecken auch Pistaziennüsse sehr gut.

Greedy Gourmand

Eierküchlein mit Gemüse 

Schnelle, unkomplizierte Mahlzeiten  können mit Eiern und Gemüseresten zubereitet werden. Quelle: Greedy Gourmand.

Und so geht’s:  
Raffeln Sie eine Zucchetti und pressen Sie sie in einem Kuchentuch aus, verquirlen Sie einige Eier, geben Sie ein wenig Mehl dazu, würzen Sie die Mischung mit Salz und Pfeffer und vermischen Sie sie mit den Zucchetti. Braten Sie kleine Küchlein in einer Bratpfanne mit Olivenöl. Servieren Sie die Küchlein mit Zitronenschnitzen.
Andere Mischungen: Versuchen Sie die Küchlein auch mit geraffelten Rüebli oder Kartoffeln. Sie schmecken noch besser mit frischen Kräutern. Auch Zwiebeln gehen oder Mischungen von zwei verschiedenen Gemüsesorten.
Tipp: Wenn Sie Käse wie Feta, Ziegenfrischkäse oder Philadelphia verkrümeln und der Mischung beigeben, können Sie die Küchlein noch weiter veredeln.

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Die Bauernomelette

Bauernomeletten können mit so ziemlich allem zubereitet werden, das schmeckt und das im Kühlschrank zu finden ist.

Und so geht’s:
Schneiden Sie Gemüseresten wie gekochte Kartoffeln, Tomaten, Zucchetti, Peperoni, Zwiebeln, etc. in Stücke und Scheiben. Mischen Sie einige Eier mit ein wenig Mehl und Milch, würzen Sie sie nach Belieben, erhitzen Sie Öl in einer Bratpfanne und geben Sie die Eiermischung hinein. Nun das Gemüse in die Eiermischung geben und die Omelette sanft anbraten, bis sie fest ist.