Der finale Quarkkuchen
Die vorläufig letzte Ausgabe von «Kretz am Herd», in der die Suche nach DEM Quarkkuchenrezept beendet wird.
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Kretz am Herd
Exquisites Bananen-Soufflé
Heute am Herd: Ein Bananen-Soufflé als perfekter Comfort Food – und als Plausch für Jung und Alt.
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Original-Sacher-Desaster
Es gibt Dinge, die sollte man vielleicht einfach nicht selber machen (Ausser man ist vom Fach. Aber dann spricht man ja auch nicht von Selbermachen sondern von Beruf.). Zu dieser Erkenntnis bin ich dieses Wochenende beim Erstellen einer Sachertorte gekommen – genauer: beim Versuch des Erstellens einer Sachertorte.
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Schonkost für Magen und Hirn
Unsere Herd-Kolumnistin beginnt das Jahr traditionsgemäss mit einer militanten «Lachs-Hummer-Eier-Mayonnaise-Häppchen nein danke!»-Haltung. Eine Neujahrsansprache.
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Baby, komm back
Frau Kretz stellt eines der grossen Missverständnisse der Adventszeit richtig: Anisbrötli sind keine Salzteigfiguren – sie sind die neuen Cupcakes.
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Der Kälte einen Sinn geben
Was ist das Schönste am Winter? Das Nachhausekommen – und warme Gerichte wie die Gulaschsuppe.
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Salm, komm bald wieder
Der Klassiker «Salm nach Basler Art» stammt aus lachsreicheren Zeiten. Das Gericht ist eines von denen, das man sich kocht, wenn man eigentlich keine Lust auf grosse Kochereien hat.
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Abwechslung in den Kartoffelspeisen
Flans, Puddings, Timbale – Hauptsache, das Gericht lässt sich stürzen. Bei diesem Kartoffelgericht ist das der Fall.
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Generationenkonflikt Milchreis
Das Milchreisrezept «RizTrauttmannsdorf» ist eine Delikatesse – die zu Generationenkonflikten führen kann.
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Suprême au fromage
Dem Grossvater war der Käse die liebste Schokolade, und die Grossmutter mochte Béchamel. Die gelungene Kombination: Käseflan mit weisser Sauce.
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Vom Zwieback zum Güezi
Wie etwas ganz Gewöhnliches zur Leckerei wird, erfährt Frau Kretz beim Experimentieren: Indem man es selber macht.
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Das verdammt gute Dinner
Für verdammt schöne Dinners gibts keine Geheimrezepte, aber immerhin Gerichte, die sich der Gruppendynamik anpassen. Ein solches ist Ossobuco mit Polenta.
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«Sehr guter Kuchen! Mit Obst»
Dieser Kuchen mit Obst ist noch besser als sein Titel bereits dezent suggeriert. Doch der Abendschwumm kann dank diesem Rezept schon mal ins Wasser fallen.
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Grüne Sosse int.
Frau Kretz rodet die Balkonkräuter, einmal auf italienisch und einmal auf hessisch.
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Schönheit aus dem Küchenschrank
Ein rätselhafter Schnipsel in Grossmutters Kochbuch verspricht Schönheit aus dem Küchenschrank. Ein mutiger Selbstversuch mit Folgen.
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Béchamel – ein wertvolles Gut
Timballo di Maccheroni, köstlich und billig, hat das Potenzial zum Sommerhit. Das liegt wahrscheinlich vor allem an der Sauce.
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Butterkuchen von der Hallig Hooge
Nichts für die Entschlackungswoche: Das Zwei-Komponenten-Gebäck aus dem Nord-Deutschland-Urlaub der Grosseltern.
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Dramaturgie am lettischen Herd
Heute erfahren Sie, wie man den «Moonshine» macht, der selbstgebrannte Schnaps der lettischen Grossmütter. Aber Achtung: Kochen Sie dieses Rezept nicht nach, es wäre womöglich eine Straftat.
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Hackbraten mit Einlage
Das Rezept ist kurz, aber dieser Hackbraten hat’s in sich. Drei Eier geben einem Leibgericht den Retro-Look.
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Österliche Weihnachtspastete
Ob letztes Wochenende Weihnachten oder Ostern war, war ja nicht so ganz klar, auch in der Kretz‘schen Küche nicht. Hauptsache festlich, denkt sich die Pastete und schmeckt.
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