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Das tut einfach gut!

Marianne Kohler am Donnerstag den 23. Mai 2013

Etwas Herzerwärmendes auf dem Teller kann nie schaden. Kochen und backen Sie also mit Lust und Musse ein feines Gericht für das Gemüt. Diese fünf einfachen Rezeptideen bringen garantiert gute Laune auf den Tisch.

the year in food polenta

POLENTA MIT BOHNEN UND TOMATEN
Eine perfekte, einfache und günstige Mahlzeit: Polenta, cremig gekocht und mit würzigen Bohnen und kleinen gerösteten Tomaten serviert. (Quelle: The Year in Food)

Zutaten:

  • 500 g weisse Bohnen, aus der Dose oder über Nacht eingeweicht
  • 1 Knoblauchzehe, zerdrückt
  • 1 Schalotte, gehackt
  • Olivenöl
  • 500 g Cherrytomaten
  • 250 g Polenta
  • 5 dl Bouillon
  • 5 dl Milch
  • 50 g Butter
  • 200 g Parmesan, gerieben
  • Salz und Pfeffer
  • 1 Esslöffel (EL) Thymianblättchen, frisch
  • 1 Handvoll Petersilie, grob gehackt

Zubereitung:

Den Backofen auf 200 Grad vorheizen. Legen Sie die ganzen Cherrytomaten auf ein Blech, würzen Sie sie mit Salz und Pfeffer, und geben Sie ein wenig Honig darüber. Rösten Sie die Tomaten ca. 15 Minuten. Sie sollten nicht ganz zerfallen. Erhitzen Sie in einer Pfanne ein wenig Olivenöl, geben Sie die Schalotte bei. Andünsten und eine zerdrückte Knoblauchzehe beigeben. Sobald diese zu duften beginnt, die Bohnen beigeben und den Thymian. Ca. 10 Minuten auf niedriger Hitze kochen. Nun kochen Sie die Polenta, indem Sie Milch und Bouillon erhitzen und langsam die Polenta einrühren. Achten Sie auf die angegebene Kochzeit auf der Packung. Sobald die Polenta fertig gekocht ist, rühren Sie die Butter und den Parmesan darunter. Nun servieren Sie die Polenta mit den Bohnen und den Tomaten und geben ein wenig gehackte Petersilie darüber.

ildiariogastronomico

RINDSVORESSEN MIT KARTOFFELN
Eintöpfe schmecken nicht nur im Winter. Sie sind einfach und unkompliziert, da sie, wenn sie im Topf sind, einfach vor sich hinkochen und man sie jederzeit wieder aufwärmen kann. (Quelle: Il Diario Gastronomico)

Zutaten:

  • 700 g Rindsvoressen
  • 5 mittelgrosse Kartoffeln
  • 1 Glas Tomatenpassata
  • 3 Knoblauchzehen
  • Oregano
  • Mehl
  • Salz und Pfeffer
  • 1 Glas Rosé
  • 1 Glas Bouillon
  • Olivenöl

Zubereitung:

Wenden Sie die Fleischstücke in ein wenig Mehl, und braten Sie sie portionenweise in einer Gusseisenpfanne rundum an. Geben Sie alles Fleisch zurück in Pfanne, und fügen Sie die zerdrückten Knoblauchzehen dazu. Sobald diese zu duften beginnen, geben Sie die Tomatenpassata dazu. Giessen Sie den Wein und die Bouillon dazu. Lassen Sie das Fleisch ca. 1,5 Stunden köcheln. 15 Minuten bevor das Voressen fertig ist, geben Sie die geschälten und in Stücke geschnittenen Kartoffeln und eine Handvoll Oregano dazu. Fertig kochen, bis die Kartoffeln weich sind.

v, my

KUCHEN MIT RICOTTA UND ZITRONEN
Kuchen backen ist immer eine gute Idee. Die Beschäftigung ist befriedigend und das Resultat ein kleiner Luxus. Dieser zitronige Kuchen ist mit Ricotta zubereitet. (Quelle: Alexandra Cooks)

Zutaten:

  • 170 g Butter
  • 200 g Mehl
  • 2 Kaffeelöffel (KL) Backpulver
  • 1 Prise Salz
  • 400 g Ricotta
  • 350 g Zucker
  • 1 Päckchen Vanillezucker
  • 3 Eier
  • abgeriebene Schale von 2 Zitronen
  • 2 EL Zitronensaft

Zubereitung:

Den Backofen auf 180 Grad vorheizen. Mischen Sie die weiche Butter mit dem Ricotta, dem Zucker und dem Vanillezucker. Geben Sie die Eier und die Zitronenschale dazu. Mischen Sie in einer Schüssel das Mehl mit dem Backpulver und dem Salz. Nun die Mehlmischung darunter mischen. Geben Sie den Zitronensaft dazu. Nun geben Sie den Teig in eine mit Backpapier ausgelegte Cakeform und streuen ein wenig Zucker darüber. Dadurch entsteht eine knusprige Kruste. Backen Sie den Kuchen ca. 50 Minuten. Wenn Sie einen Spiess in den Kuchen stecken und dieser sauber rauskommt, ist der Kuchen fertig. Abkühlen lassen.

Technicolor Kitchen

GEFÜLLTE PASTAMUSCHELN
Sehen Sie nicht einfach superschön aus? Die Teigwarenmuscheln sind einfach in der Zubereitung. Es ist ein gutes Gericht, das man auch servieren kann, wenn Gäste kommen oder einfach so als feinen Znacht. (Quelle: Technicolor Kitchen)

Zutaten für die Tomatensauce:

  • Olivenöl
  • 1 Schalotte, gehackt
  • 1 Knoblauchzehe, gehackt
  • 1 Dose gehackte Tomaten
  • 1 Prise Zucker
  • Salz und Pfeffer
  • 1 Handvoll Balsilikumblätter
  • 1 Handvoll Oreganoblätter

Zutaten Pasta:

  • 20 Pastamuscheln
  • Olivenöl
  • 100 g gekochten Spinat, gehackt
  • Salz und Pfeffer
  • Muskatnuss
  • 100 g Ricotta
  • 50 g Parmesan, gerieben
  • 1 Handvoll Petersilie (ohne Stiele), gehackt

Zubereitung:

Für die Sauce geben Sie Olivenöl in eine Pfanne und dünsten die Schalotte an, den Knoblauch zugeben. Sobald dieser duftet, die Tomaten beigeben. Würzen Sie mit Salz und Pfeffer. Eine Prise Zucker beigeben. Die Basilikumblätter zerreissen, Basilikum und Oregano beigeben, und alles 40 Minuten köcheln lassen.

Die Pastamuscheln al dente kochen, abgiessen und abkühlen lassen. Den Backofen auf 180 Grad vorheizen. Die Füllung zubereiten. Mischen Sie dafür den Spinat mit dem Ricotta, dem Parmesan, Salz, Pfeffer, wenig Muskatnuss und der gehackten Petersilie. Füllen Sie die Pastamuscheln. Geben Sie die Tomatensauce in eine Gratinform, verteilen Sie die Pastamuscheln darin, mit Alufolie zudecken und ca. 30 Minuten backen.

how to simplify

BUTTERMILCH-PFANNKUCHEN
Pancakes kann man auch mal als Znacht servieren. Sie sind ganz einfach eine Art Soul Food, mit dem man sich über das schlechte, kalte Wetter trösten kann.

Zutaten:

  • 2 Tassen Mehl
  • 2 EL Zucker
  • 1 KL Backpulver
  • 1 Prise Salz
  • 2 Tassen Buttermilch
  • 2 Eier
  • Bratbutter

Zubereitung:

Mischen Sie alle Zutaten zusammen, und backen Sie die Pfannkuchen mit Bratbutter beidseitig goldgelb. Halten Sie die Pfannkuchen im Backofen warm, und servieren Sie sie in kleinen Stapeln mit viel Butter und Ahornsirup.

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Wieso nichtein Rüeblisüppli kochen?

sweet homeDas geht ganz schnell und schmeckt fantastisch: Rüebli schälen und in Stücke schneiden, in Bouillon garen, abgiessen und ein wenig Bouillon drin lassen. Rahm oder Crème fraîche dazugiessen, mit dem Pürierstab pürieren und mit frischen Kräutern und ein wenig Crème fraîche garnieren.  (Bild über: Foodess)


Kochen Sie rot!

Marianne Kohler am Donnerstag den 16. Mai 2013

Sehen Sie trotz Kälte und schlecht angesagtem Pfingstwetter nicht rot, sondern kochen Sie mit der sinnlichsten Farbe des Spektrums. Diese köstlichen Verwöhnrezepte sind ein kleiner Trost dafür, dass es mit der Sonne, dem Sommer und den freien Tagen in der Natur noch nicht so richtig klappen will!

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1 BRACIOLA – ITALIENISCHE FLEISCHVÖGEL
Dieses einfache, schmackhafte Schmorgericht ist ein typischer italo-amerikanischer Klassiker und schmeckt gut zu Nudeln, Kartoffelstock oder Knoblauchbrot. (Quelle: Saveur)

Zutaten für 4 Personen:

  • 8 Rindssaftplätzli, geklopft
  • 2 Handvoll Petersilie gehackt
  • 150 g Pinienkerne
  • 150 g Parmesan, gerieben
  • 2 Knoblauchzehen, fein gehackt
  • 1 Flasche (400 g) Tomatenpassata
  • 2 Esslöffel (EL) Tomatenmark
  • 1 Zwiebel, gehackt
  • 1 Lorbeerblatt
  • 1/2 Peperoncino
  • Olivenöl
  • Salz und Pfeffer
  • 1 Glas Rotwein
  • 1/2 Glas Fleischbouillon

Zubereitung:

Legen Sie die geklopften Plätzli bereit und würzen Sie sie mit Salz und Pfeffer. Mischen Sie 2/3 der Petersilie mit den Pinienkernen, dem Knoblauch und dem Parmesan. Verteilen Sie die Mischung auf die Plätzli und rollen Sie diese ein. Befestigen Sie sie mit einem Zahnstocher. Wenden Sie sie in ein wenig Mehl.

In einer Gusseisenpfanne braten Sie die Fleischrouladen portionenweise in Olivenöl an und legen Sie sie zur Seite. Im gleichen Öl braten Sie die Zwiebeln und den Peperoncino an, geben den Wein und die Bouillon dazu. Lassen Sie alles mindestens zur Hälfte einkochen. Geben Sie die Tomatenpassata und das Lorbeerblatt bei. Legen Sie die Fleischrouladen zurück in die Pfanne und lassen Sie alles ca. 2 Stunden sanft köcheln. Am Schluss nehmen Sie die Rouladen heraus und kochen die Sauce mit offenem Deckel nochmals eine Viertelstunde, bis sie dick ist. Geben Sie die Rouladen ohne Zahnstocher zurück in die Pfanne und erwärmen Sie alles. Die restliche Petersilie beigeben und servieren.

alexandra cooks

2 TOMATENTORTE
Die schnelle Version geht mit gutem Fertigkuchenteig. Legen Sie ihn auf ein mit Backpapier belegtes Backblech. Mischen Sie in einem Mörser 3 Esslöffel Olivenöl mit 1 Esslöffel fein gehacktem Rosmarin und einer Knoblauchzehe und bestreichen Sie den Teig mit der Hälfte der Mischung. Verteilen Sie 200 g grob geriebenen Fontinakäse in die Mitte des Teigs. Streuen Sie ein wenig Salz und Pfeffer darüber und belegen Sie dann den Innenteil des Teiges mit Tomatenscheiben. Rollen Sie die Teigenden ein und bestreichen Sie sie mit einem geschlagenen Eigelb. Bestreichen Sie die Tomatenscheiben mit dem zweiten Teil der Ölmischung. Schieben Sie die Torte in den auf 200 Grad vorgeheizten Backofen und backen Sie sie ca. 40 Minuten, bis der Teig goldgelb und knusprig ist. (Bild über: Alexandra Cooks)

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3 RIGATONI NAPOLITANO
Mein momentanes Lieblingsgericht sind Rigatoni mit Tomatensauce. Wenn ich abends nach einer strengen Fotoproduktion nach Hause komme, entspannt es mich, etwas Schnelles, Feines zu kochen. Und diese Rigatoni gehören dazu. Ich brauche dazu Rigatoni von Garofolo, die ich in einer Migrosfiliale in Seebach gefunden habe. Wahrscheinlich gibt es diese feine, italienische Pasta in grösseren Filialen. Die Sauce geht supereinfach. Erhitzen Sie ca. 2 Esslöffel Olivenöl mit zwei zerquetschten Knoblauchzehen und einem halben Peperoncino. S0bald der Knoblauch duftet, giessen Sie eine Flasche Provisto di Sugo dazu und geben 1 Kaffeelöffel dunklen Zucker, Salz und Pfeffer und eine Handvoll zerrissenen Basilikum bei. Alles ca. 30–40 Minuten köcheln lassen. Wenn die Sauce zu dick wird, ein bisschen Wasser dazugeben. Die Rigatoni al dente kochen, abgiessen, den Knoblauch und den Peperoncino aus der Sauce fischen und die Rigatoni dazugeben. Alles gut durchmischen und servieren – mit viel geriebenem Parmesan. (Bild: Sweet Home)

indulge devour

4 TOMATENRISOTTO
Auch ein einfacher Tomatenrisotto gehört zu meinen Znacht-Lieblingen. Sie können ihn mit Basilikum, Oregano oder Rosmarin kochen. Diese Kräuter geben dem Risotto einen feinen, raffinierten Geschmack. (Bild über: Indulgedevour)

Zutaten:

  • 300 g Risottoreis
  • 50 g Butter
  • 1 Schalotte, gehackt
  • 1 Knoblauchzehe, gehackt
  • ca. 300 g aromatische Tomaten, in Stücke geschnitten
  • 1 Glas Rosé-Wein
  • 6 dl Bouillon
  • Pfeffer
  • 1 Zweig Rosmarin oder eine Handvoll zerrissener Basilikum
  • 200 g Parmesan, gerieben

Zubereitung:

Benützen Sie eine tiefe Bratpfanne für den Risotto. Kochen Sie die Bouillon. Geben Sie die Butter in die Bratpfanne und braten Sie die Zwiebeln an. Geben Sie, sobald die Zwiebeln golden sind, den Knoblauch dazu, wenn dieser duftet, den Reis beigeben. Den Reis einige Minuten unter ständigem Rühren mit den Tomaten und der Butter anbraten, mit dem Wein ablöschen, den Rosmarin beigeben. Falls Sie Basilikum benutzen, diesen zum gleichen Zeitpunkt wie die Tomaten beigeben. Nun nach und nach die Bouillon dazu giessen, immer wieder einköcheln lassen. Wenn der Risotto fertig ist, nach ca. 15–20 Minuten, vom Herd nehmen, Pfeffer dazugeben, den Rosmarinzweig entfernen und 2/3 des Parmesans daruntermischen. Servieren und den restlichen Parmesan darüberstreuen.

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5 ROTE BOHNEN UND REIS
Bohnen und Reis ist eine klassische karibische Mahlzeit. Auch wenn das Wetter nicht gerade karibische Sonne bringt, so kann dieses Gericht wenigstens sonst ein bisschen Feuer und Lebensfreude bringen. (Quelle: Saveur)

Zutaten:

  • 500 g rote Bohnen, über Nacht eingelegt
  • 3 EL Rapsöl
  • 5 Knoblauchzehen, fein gehackt
  • 6 Selleriestangen, fein gehackt
  • 2 Zwiebeln, fein gehackt
  • 2 grüne Peperoni, fein gehackt
  • Salz und Pfeffer
  • 1 Kaffeelöffel (KL) weisser Pfeffer, gemahlen
  • 1 KL schwarzer Pfeffer, gemahlen
  • 1 gute Prise getrockneter Thymian
  • 2 KL getrockneter Oregano
  • 2 KL Cayennepfeffer
  • 2 EL Tomatenmark
  • 1 Dose gehackte Tomaten
  • 4 Lorbeerblätter
  • 1 EL Tabascosauce
  • 1 Bund Frühlingszwiebeln
  • 1 Liter Bouillon

Zubereitung:

Erhitzen Sie das Öl in einer Gusseisenpfanne. Geben Sie die Zwiebeln, den Selleri und die Peperoni bei, würzen Sie mit Salz und Pfeffer und köcheln Sie alles ca. 10 Minuten. Geben Sie den Knoblauch und den Peperoncino bei und köcheln Sie alles weiter, bis der Knoblauch duftet. Nun geben Sie die getrockneten Kräuter, den Cayennepfeffer und den Pfeffer dazu. Danach geben Sie das Tomatenmark bei, dann die gehackten Tomaten, die Bohnen und die Bouillon aufkochen und 2 Stunden auf kleinem Feuer köcheln lassen. Geben Sie am Schluss die Tabascosauce bei. Schneiden Sie das Grün der Frühlingszwiebeln in Ringe und servieren Sie die Bohnen zu Reis.

Kochen Sie 1 Tassen Basmatireis mit 2 Tassen Wasser, 1 Tasse Kokosmilch und 1 Prise Salz ca. 10 Minuten, bis der Reis gar und die Flüssigkeit eingezogen ist.

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6 SOMMERSALAT MIT CAMPARIDRESSING
Schneiden Sie 400 g aromatische Tomaten in Stücke, 1 rote Zwiebel in Streifen und eine halbe, entkernte Gurke in Würfel. Mischen Sie 2 Esslöffel Campari mit 1 Esslöffel Balsamicoessig, 2 Esslöffeln Olivenöl, Salz und Pfeffer. Hacken Sie eine Handvoll Petersilie und mischen Sie alles gut zusammen.

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7 ZWEISTÖCKIGES ERDBEERWUNDER
Diese Torte ist einfach, sieht gut aus und schmeckt nach Frühling.

Zutaten für Biskuit:

  • 6 Eier
  • 170 g Zucker
  • 1 Päckchen Vanillezucker
  • 3 EL Wasser
  • 1 Prise Salz
  • 80 g Mehl
  • 60 g Maizena
  • 1 EL Backpulver

Zubereitung Biskuit:

Den Backofen auf 180 Grad vorheizen. Die Eier teilen und die Eigelbe mit 120 g Zucker, dem Vanillezucker, einer Prise Salz und dem Wasser in einer Küchenmaschine auf höchster Stufe zu einer cremigen Masse verrühren. Das Eiweiss mit 50 g Zucker steif schlagen, mit dem Schneebesen unter die Eigelbmasse heben. Das Mehl, das Backpulver und das Maizena sieben und vermischen. Die Mehlmischung unter die Eiermischung heben. Den Teig in zwei Springformen verteilen. Die Springformen vorher mit Backpackpapier auslegen. Im heissen Backofen ca. 40 Minuten backen. Sie können auch alles zusammen backen, abkühlen lassen und den Biskuitboden in 2 Scheiben schneiden.

Fertigstellung:

Bestreichen Sie die Biskuitböden mit ein wenig Aprikosenkonfitüre. Dann bestreichen Sie den einen Boden grosszügig mit Schlagrahm oder Mascarpone, in den Sie Vanillezucker gemischt haben. Nun legen Sie frische Erdbeeren darüber. Am besten schneiden Sie die Erdbeeren vor der Zubereitung des Biskuits und geben ein wenig Zucker darüber. So bildet sich ein wenig Sirup, der sich dann mit Vanillerahm vermischt. Legen Sie den zweiten Kuchenboden darüber und bestreuen dann den Kuchen mit Puderzucker und Mandelplättchen.

vintage rosegarden

8 EIN DRINK ZUM ERRÖTEN
Mischen Sie einen hübschen roten Cocktail, den Klassiker Singapore Sling zum Beispiel, und garnieren Sie ihn mit einer Geranienblüte. (Bild über: Vintage Rose Garden)

Zutaten für Singapore Sling:

  • 4 cl Gin
  • 2 cl Cherry Brandy
  • 2 cl Zitronensaft
  • 1 cl Grenadine
  • 1 Spritzer Angostura
  • einige Tropfen Bénédictine
  • Mineralwasser mit Kohlensäure

Zubereitung:

Alle Zutaten ausser dem Mineralwasser und dem Bénédictine im Shaker mit Eiswürfeln mixen. Das Glas mit Eiswürfeln füllen. Die Mischung ohne die zum Mixen verwendeten Eiswürfel ins Glas giessen. Mit Mineralwasser auffüllen und mit Bénédictine beträufeln.

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Ganz schnell ein kleines Festessen auf dem Tisch

Marianne Kohler am Freitag den 10. Mai 2013

An diesen freien Frühlingstagen kann es schon mal vorkommen, dass unerwartet Gäste kommen oder ganz einfach eine spontane, kleine Dinnerparty angesagt ist. Da serviert man am besten etwas, das schnell geht und superfein ist. Mit ein bisschen Stil serviert, kommt Feststimmung auf – egal, ob das Wetter nun mitmacht oder nicht.

Fokusdamnit Tisch

DAS GROSSE GELAGE
Die besten Essen beginnen mit «Einfach mal schnell den Kühlschrank leeren». Servieren Sie, was Sie gerade zu Hause haben. Stellen Sie verschiedene Käsesorten auf den Tisch, türmen Sie Früchte in Schalen auf, und bereiten Sie Salate aus dem Gemüse, das sie gerade haben, zu. Auch können Sie einfach ein Gulasch vom Vorabend dazu anrichten, das schmeckt bei einem solchen zusammengewürfelten Essen auch lauwarm gut. Wichtig aber ist viel frisches und spezielles Brot. Rösten Sie Brotscheiben in der Pfanne mit ein wenig Olivenöl und Knoblauch, und servieren Sie Focaccia, Bauernbrot oder Roggenbrot. (Focusdamnit)

Tomaten an Pestosauce:
Schneiden Sie Tomaten kreuzweise ein, und geben Sie sie zwei Minuten in kochendes Wasser. Schälen und in grosse Stücke schneiden. Für die Pestosauce ein Bündel Basilikum mit einer Knoblauchzehe, drei Esslöffeln Olivenöl und ein wenig Salz in die Küchenmaschine geben und verquirlen. Die Pestosauce über die Tomaten verteilen.

Zucchinisalat:
Zucchini in Scheiben oder Stücke schneiden. Drei Esslöffel Olivenöl und zwei zerdrückte Knoblauchzehen in die Pfanne geben, erhitzen. Sobald der Knoblauch zu duften beginnt, die Zucchini und eine gute Handvoll zerrissene Basilikumblätter in die Pfanne geben. Darauf achten, dass der Knoblauch nicht braun wird. Die Zucchini bissfest kochen, salzen, alles in eine Schüssel geben und dabei den Knoblauch wieder entfernen. In lauwarmem Zustand noch ein wenig Balsamico darüber träufeln.

Schön serviert:
Richten Sie alles rustikal an: hübsche kleine Teller anstelle von grossen, Becher anstelle von langstieligen Weingläsern, Wein und Wasser in schönen Krügen und kleine weisse oder farbige Stoffservietten. An einem solchen Essen bedienen sich die Gäste selbst, somit eignen sich langstielige Gläser nicht, diese sind zu formell und können umkippen.

ordinary fairytales Pilze

GNOCCHI MIT PILZEN
Nehmen Sie dafür Gnocchi vom Markt oder vom italienischen Delikatessengeschäft. Geben Sie Olivenöl und eine zerdrückte Knoblauchzehe in eine Bratpfanne, erhitzen. Sobald der Knoblauch zu duften beginnt, Pilze (etwa Champignons, Eierschwämmchen oder aufgeweichte Steinpilze) beigeben und eine gute Handvoll Thymian darüber streuen. Salzen und pfeffern, alles gut anbraten. Die gekochten Gnocchi in einer anderen Pfanne in Butter anbraten und dazugeben. Alles gut vermischen und servieren. (Ordinary Fairytales)

Schön serviert:
Weisse Bistroteller und ein Tischtuch aus gewaschenem Leinen sehen zu so einem einfachen Gericht am schönsten aus. Vergessen Sie nicht ein paar niedrige Blümchen in Gläser zu stellen. Das können auch gerne selbst gepflückte Gänseblümchen sein. Das vermittelt Festlichkeit und zeigt, dass Frühling ist.

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POULETSCHNITZEL MIT PILZEN
Kaufen Sie Pouletschnitzel, oder schneiden Sie Pouletbrüstchen mit einem guten Messer in Schnitzel. Braten Sie die Schnitzel in ein wenig Butter und Öl an, würzen Sie sie mit Salz und Pfeffer, und stellen Sie sie im Backofen warm. Braten Sie im gleichen Fett zwei geschnittene Schalotten und 300 g Champignons, die in gleichmässige Scheiben oder Stücke geschnitten sind, an. Geben Sie einen gestrichenen Esslöffel Mehl dazu, und löschen Sie alles mit einem Glas Marsala ab. Geben Sie 1 dl Hühnerbouillon bei. Lassen Sie alles ein wenig einköcheln, würzen. Nun nehmen Sie die Schnitzel aus dem Ofen und verteilen die Sauce darüber. (Saveur)

Schön serviert:
Richten Sie die Schnitzel mit viel Petersilie oder Schnittlauch auf einer grossen Platte an. Dazu passen Butternudeln und Tomatensalat (siehe Rezept 1. Bild). Decken Sie den Tisch in Weiss mit Tischtuch und Servietten und einigen niedrigen Kerzen. So kreieren Sie die Stimmung eines guten, alten, altmodischen Sonntagsessens.

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ZWIEBELKUCHEN
Legen Sie einen Blätterteig auf ein mit Backpapier belegtes Backblech. Schneiden Sie Streifen aus dem Teig, und kleben Sie diese mit ein wenig Wasser als Rand rund um den Teig. Stechen Sie den Teig mit einer Gabel ein. Bestreichen Sie den Teig und den Rand mit flüssiger Butter, in die Sie eine Prise Salz gemischt haben. Verteilen Sie ein wenig Frischkäse auf dem Blätterteig. Schneiden Sie feine, kleine Zwiebeln in Ringe, und verteilen Sie diese auf dem Frischkäse. Bestreichen Sie die Zwiebeln mit ein wenig flüssiger Butter, und beträufeln Sie die Zwiebeln mit ein wenig Honig. Geben Sie ein wenig Thymian oder Majoran über die Zwiebeln. Schieben Sie den Teig in den auf 200 Grad vorgeheizten Backofen, und backen Sie ihn ca. 40 Minuten, bis er knusprig und die Zwiebeln geröstet sind. (Technicolorkitchen)

Schön serviert:
Dies ist eine leichte, unkomplizierte Mahlzeit. Servieren Sie sie auf hübschen Tellern mit einem frischen Salat und einem Glas gekühltem Wein. So eine Mahlzeit kann auch auf dem Sofa, dem Couchtisch oder dem Balkon serviert werden.

Penne alla Vodka

PENNE ALLA VODKA
Dies ist eine perfekte Mahlzeit, die man schnell kochen kann, wenn die Gäste zu lange geblieben sind und Hunger bekommen. Auch fein, wenn man von einer Party nach Hause kommt und gerne noch essen und quatschen möchte!

Zutaten:

  • 1 Flasche Provisto di Sugo
  • 500 g Penne
  • 3 Esslöffel (EL) Olivenöl
  • 8 Knoblauchzehen, geschält und ein wenig zerdrückt
  • 1 Peperoncino
  • 2 dl Wodka
  • 4 dl Rahm
  • 2 EL Butter
  • Petersilie
  • Salz und Pfeffer
  • geriebener Parmesan

Zubereitung:

Kochen Sie die Penne al dente (siehe Packungsangaben). Erhitzen Sie das Olivenöl mit den zerdrückten Knoblauchzehen und dem Peperoncino. Der Knoblauch darf nicht braun werden, soll aber duften. Geben Sie die Tomaten bei. Reduzieren Sie die Hitze, und köcheln Sie die Tomaten einige Minuten. Geben Sie den Wodka bei. Würzen Sie mit Salz und Pfeffer, und lassen Sie die Sauce köcheln, bis die Pasta fertig ist. Dann nehmen Sie die Knoblauchzehen und den Peperoncino heraus, geben den Rahm bei. Die Sauce aufkochen, von der Herdplatte nehmen und die Butter daruntermischen. Die Pasta beigeben, die Sauce mit der Pasta nochmals aufkochen, umrühren und mit gehackter Petersilie und Parmesan servieren.

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